Fruits et légumes : les chefs à la recherche des saveurs perdues
Des fraises sucrées, des tomates parfumées, des abricots charnus et souples au toucher. Que de lointains souvenirs d’enfance… Plus personne ne s’attend à être épaté par le goût d’un fruit ou d’un légume car nous n’avons plus de point de comparaison avec le vrai goût de ces joyaux de la nature.
Créant l’illusion, ces magnifiques trompe-l’œil mis au point par l’industrie agroalimentaire que nous mangeons quotidiennement se sont immiscés sans difficulté dans nos habitudes de consommation depuis des années.
Agriz contre-attaque !
Heureusement quelques producteurs militants, mais aussi certains chefs / restaurateurs tirent la sonnette d’alarme. Désireux de retrouver le vrai goût des fruits & légumes, nous devons agir face à la standardisation !
Pour lancer cette contre-attaque, il a fallu s’appuyer sur de solides fondations. Élaborée en collaboration avec un cabinet d’ingénieurs agronomes et inspirée de l’agroécologie, notre charte qualité donne un cadre à l’agriculture paysanne en remettant le goût au centre des modes de productions de nos agriculteurs, tout en préservant l’homme et l’environnement.
"Une agriculture responsable au service du goût"
Nous nous engageons à vous fournir des fruits et légumes aux qualités gustatives exceptionnelles et respectueux de l’environnement.
Chef, oui chef !
Vous vous posez beaucoup de questions pour donner du sens et de la cohérence à votre cuisine, quitte à travailler avec plus de contraintes ? L’histoire du maraîcher et les méthodes de production qui s’offrent à vous vous aident à trouver votre propre message.
Cette histoire d’amour avec nos producteurs permet de tendre vers ce qui nous semble juste, ce qui a du goût. Cuisiner avec ce que l’on a de disponible vous donne l’opportunité de servir des plats obéissants à une seule et unique règle : la nature.
Pour l'amour de la terre
Nous fédérons et animons des producteurs autour d’une démarche agricole respectueuse de l’environnement qui remet le goût au centre de leurs modes de production.
Quelle que soit votre espérance de vie, restez curieux !
Nous allons vous faire (re)découvrir des légumes oubliés, des fruits d’ailleurs qui s’adaptent à nos climats et des variétés originales qui sublimeront vos menus.
